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De uma Mãe

Experiências e Receitas de uma mãe de primeira viagem.

Qui | 10.05.18

Bolo de limão com recheio de framboesas

Já fiz este bolo duas vezes!

A primeira vez, foi para o marido levar para o trabalho, como segundo bolo de aniversário. A segunda vez, foi para o aniversário do marido de uma amiga. 

Como tive feedbacks tão bons dos colegas do marido, optei logo por repetir o bolo.

Fica um bolo fofinho e nada enjoativo, apesar de levar buttercream.

Acrescentando ainda as barras de chocolate branco..eu adoro o sabor! Confesso! 

Ainda tenho de aperfeiçoar um pouco mais as barras, mas apesar disso, sei que o sabor compensa tudo. 

Para fazer este bolo, usei como base um bolo de limão simples, 6 ovos, 100ml de óleo, 80ml leite, 250gr farinha, 250gr açúcar, raspa de 2 limoes e sumo de 1 limão. Fica com um sabor e um cheirinho a limão delicioso!

Podes usar esta base para qualquer outro tipo de recheio, chocolate e limão também é um casamento perfeito! 

Para terminar este bolo vais precisar de um buttercream suíço e um coulis de framboesas (usei mais ou menos como fiz no bolo de aniversário da Beatriz, mas simplifiquei). 

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Receita buttercream suíço:

  • 4 claras
  • 400gr manteiga sem sal
  • 200gr açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

 

Instruções:

 

Antes começar a preparar tudo, retirar a manteiga do frigorífico.

Levar as claras e o açúcar a banho Maria, mexendo sempre com uma vara de arames, até o açúcar se dissolver. Testar com as pontas dos dedos a ver se o açúcar já dissolveu. 

Colocar numa batedeira as claras e bater em velocidade máxima, até arrefecerem, aproximadamente 10 minutos.

Quando arrefecidas, diminuir a velocidade para média e acrescentar a manteiga, cubo a cubo, com paciência, e não acrescentar o próximo sem o anterior ter dissolvido bem no creme. 

No fim de acrescentar toda a manteiga, bater mais uns minutos e acrescentar o sumo de limão.

 

 

Receita do recheio de framboesas:

  • 200gr framboesas (pode ser fresca ou congeladas)
  • 100gr de açúcar 
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 embalagem de queijo mascarpone

 

Instruções:

 

Levar a lume brando todos os ingredientes do coulis (excepto o mascarpone) e deixar cozer aproximadamente uns 10 minutos. Triturar com a varinha mágica e passar por um passador de rede fina, para descartar sementes. Deixar arrefecer. 

Bater o queijo mascarpone, bem frio, e quando estiver numa consistência cremosa, acrescentar o coulis batendo sempre. Reservar no frigorífico.

 

Para fazer as barras de chocolate branco, basta derreter o chocolate em banho Maria, quando derretido, esticar sobre papel vegetal, alisar e enrolar. Quando arrefecido o chocolate, abrir o papel num só movimento. 

 

Ao montar o bolo, utilizas o recheio entre as camadas, cobres o bolo todo com o buttercream suíço e finalizas a decoração com as barras de chocolate.

Reservar no frigorífico até servir! 

 

 

Espero que gostes! 

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