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De uma Mãe

Experiências e Receitas de uma mãe de primeira viagem.

Seg | 26.09.22

O meu caril de cogumelos e maçã

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Porque nem só de doces vive o homem, hoje escrevo a receita de uma refeição principal.
E escrevo-a como "o meu caril", porque meto umas coisinhas mais e para depois não me virem dizer, que o caril original não leva isto ou não leva aquilo. O meu caril leva.

Aqui em casa não somos vegetarianos, mas reduzimos em muito o consumo de carne, diria que já há uns 3 ou 4 anos que começamos a fazê-lo e pelo menos durante a semana tentamos não consumir carne. 

E foi no meio desta mudança, que começamos a investir em receitas saborosas, sem carne mas nutritivas.

Os cogumelos se não sabem, são um excelente alimento, do ponto de vista nutricional, têm baixo valor calórico (cerca de 20-30 kcal/100g) e a baixa quantidade de gordura (0,1-0,5 g/100g). Contêm um interessante valor proteico para uma fonte não animal, destacando-se os cogumelos brancos (3g proteína/100g). Esta característica e o facto de possuírem diversos aminoácidos essenciais, faz dos cogumelos um excelente alimento. Contêm também algum conteúdo de fibra (nomeadamente hemiceluloses e pectinas). Este alimento é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, nomeadamente riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) e ácido pantoténico (vitamina B5).

Se isto não te fizer consumir mais cogumelos, experimenta pelo menos esta receita que de certeza que vais ficar fã.
E se fores como os de cá de casa, que no final adoramos molhar o pão na molhanga que fica no prato, hummmm, não é bonito, não se deve dizer que se faz, mas sabe tão bem! 

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Ingredientes:

- 2 embalagens de cogumelos brancos frescos (compro inteiros e lamino eu em casa, mas há laminados à venda);
- 3 Maçãs reinetas (já cheguei a usar vermelha e fica bom na mesma, uso o que tenho em casa);
- Azeite a gosto;
- 1 cebola média picada;
- 1 dente de alho grande picado;
- Cominhos a gosto;
- Paprika (1 colher de sobremesa);
- Caril a gosto;
- Açafrão a gosto;
- Polpa de tomate (1 colher de sopa);
- 1 chavena de café com vinho branco;
- 1 embalagem de leite de côco;
- 200 ml de creme de soja (para substituir as natas, e garanto que não vais sentir diferença nenhuma)
- Piri-piri (opcional)

Instruções:

  1. Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho picados e deixar a alourar um pouco. 
  2. Colocar os cominhos, e fritar um pouco até libertar os aromas, acrescentar os restantes temperos e a polpa de tomate. Mexer bem para não queimar nem colar ao tacho. colocar o vinho e deixar ferver uns minutos.
  3. Colocar os cogumelos e envolver bem, para ficarem envoltos nos temperos, acrescentar a maçã e tapar o tacho. Baixar o lume.
  4. Deixar a cozinhar uns minutos e quando estiverem a ficar tenros, diminuirem o tamanho e já terem algum molho no tacho, colocar o leite de côcô e o creme de soja, temperar com sal e provar a ver se está no ponto de sabor.
  5. Deixar a cozinhar um pouco sem ferver, e colocar o picante depois de desligar o lume. 

Acompanhar com arroz branco, preferencialmente Basmati.

Espero que gostes.
Bom apetite!

Seg | 19.09.22

Mensagens na lancheira - para matar saudades dos pais

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No outro dia, a Beatriz chegou da escola a dizer que tinha sentido saudades minhas, e que queria ter com ela um objecto que a fizesse matar essas saudades ao longo do dia. Nunca tinha acontecido algo assim, acredito que a mudança para o primeiro ano tenha despoletado um bocadinho a necessidade de se sentir acolhida e amada. 

Fiquei a pensar nisto durante a noite, na forma como a poderia ajudar, que se sentisse acarinhada durante o dia, que sentisse que eu também me lembro dela todos os dias, ao longo do meu dia.

E vai daí e lembrei-me de lhe escrever mensagens em post-its, e enviar-lhe todos os dias na lancheira.

Assim, sempre que abrir a lancheira, vai saber que está ali um pedacinho de casa, e com algo novo para lhe dizer todos os dias. 

Vou deixar a lista das mensagens que escrevi aqui em baixo. Vai desde anedotas, curiosidades e mensagens positivas. Claro que isto não vai dar para um ano inteiro, mas conforme forem precisas mais mensagens, vou criando outras, ou com interesses do momento, ou até um lembrete de algo engraçado que tenha acontecido em dias anterior, do género "lembras-te daquele momento engraçado no fim de semana?",  "Adorei ver-te sorrir", "Adorei o filme que vimos juntos", tentar levar para as mensagens um momento que tenha realmente acontecido e que tenha sido divertido.

Se quiseres começar a fazer o mesmo em casa, só vais precisar de uma caneta e post-it coloridos, se o teu filho(a) não sabe ainda ler, envia um desenho, uma fotografia dos dois, uma flor que tenham apanhado juntos. Seja o que for, vai de certeza deixar um sorriso rasgado. E já agora, partilha nos comentários as frases que criares. 😉

A mim, parece-me uma excelente ideia para começar a adoptar neste início de ano lectivo.

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Mensagens: 

- O que diz um coelho quando se assusta? Minha nossa cenoura ! 

- A tua alegria é contagiante! Sorri muito hoje. 

- Quando te for buscar, quero um grande abraço. 

- Sabias que um elefante pesa em média o mesmo que a língua de uma baleia azul?

- Sonha muito e estuda muito para tornar os teus sonhos realidade. 

- Sabias que os cangurus não podem andar para trás? 

- Nunca pares de brincar. 

- Crescer vai ser divertido se não tiveres medo de ser quem és! 

- Tu és capaz de tudo o que quiseres. 

- Estuda, mas diverte-te também. Equilíbrio é importante. 

- Se estiver a ser difícil, pede ajuda. Tu és capaz. 

- Vais errar algumas vezes mas nós vamos estar sempre aqui para ti. 

- Tenta quantas vezes forem precisas até conseguires. 

- Porque é que o professor usava óculos de sol na aula? Porque os alunos eram brilhantes. 

- Gosto muito de ti. 

- És a nossa alegria. Gostamos muito de ti. 

- O que realmente importa está no interior de cada um. 

- Se consegues sonhar, consegues fazer. Não desistas. 

- A diferença entre ganhar e perder é muitas vezes não desistir. 

- Todos os teus sonhos podem tornar-se realidade, se tiveres coragem de os perseguir. 

- Gostamos muito do teu sorriso. 

- Tu podes ser a diferença no Mundo. 

- Tu és capaz e nós estamos aqui para te ajudar sempre. 

- Gostamos muito da tua curiosidade. 

- Quem é mais velho, o sol ou a lua? A lua porque pode sair à noite. 

- O que diz o livro de matemática para o livro de Português? Não me venhas com histórias que eu estou cheio de problemas. 

- Todos os dias são dias para brilhares. 

- Sê a pessoa que ajuda a tornar o Mundo num lugar melhor. 

- Ajuda os teus colegas. 

- Abraça as oportunidades e não tenhas medo de arriscar. 

- Qual é o teu super poder? 

- Tens um Mundo inteiro dentro de ti. 

- Em caso de dúvida, segue os teus sonhos. 

- Tu és maravilhosa(o) tal como és. 

- Onde é que o capitão gancho comprou o seu gancho? Numa loja de segunda mão. 

- Sabias que os porcos podem apanhar queimaduras solares? 

- Sabias que os macacos, tal como as pessoas, podem ficar carecas na velhice? 

- Sê sempre gentil! 

- Sabias que um caracol, pode dormir durante 3 anos? 

- Tu podes inventar um mundo melhor! 

- Acredita em ti! Beijinho dos pais. 

- Tu és capaz de tudo. Adoramos-te. 

- Tu és muito especial. 

- É no escuro que as maiores estrelas brilham. 

- Se tens dúvidas pergunta sempre. Falar ajuda. 

- Nunca desistas de ti Beijo dos pais. 

- O que diz uma árvore para outra árvore? Deixaram-nos plantadas. 

- Tens tanto para dar. Tu és capaz! 

- Gostamos de ti daqui até à lua e voltar. 

- Porque levaram um trampolim para o polo norte? Para o urso polar. 

- O que é que anda com os pés na cabeça? O piolho. 

- Tu és incrível. 

- Tu és corajosa como a Mulan, sonhadora como a Ariel, forte como a Luísa e poderosa como a Elsa. Acredita em ti. 

- Todos erramos. Começar de novo é como quando se aprende a andar. 

- Tu consegues, tu és capaz. Coragem! 

- Temos muito orgulho em ti! Beijo. 

- Adoramos a tua companhia. 

- Falhar faz parte. Aprende com os teus erros. 

- Tu és muito corajosa! Força. 

- Sê criativa. Inventa novos Mundos, vive o melhor do que é ser criança. 

- Não tenhas medo de ser quem tu és! É por isso que és especial. 

- A tua criatividade é linda é admirável. 

- És especial. 

- Não há nada  melhor, do que seres tu mesma!

- Este papel vale um passeio por um sítio diferente amanhã.

- Nós acreditamos em ti!

- És muito importante!

- Este papel vale uma refeição no McDonald's.

- Respira... Conta até 3 e volta a tentar.

- Vê o Mundo com amor.

- Este papel vale um pequeno almoço na cama amanhã.

- Sabias que... ups, esqueci-me, desculpa!

- Concentra-te que vais conseguir !

- Respeita para seres respeitada.

Ter | 13.09.22

Tarte crumble de maçã e mirtilos

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Andava um bocadinho sem ideias para sobremesas, e acho que inclusive desde o natal que não fazia nenhuma. Também mudámos de casa por essa altura, e na cozinha da casa nova foi avariando um eletrodoméstico por mês. Praticamente só falta ir à vida a máquina da loiça e eu ainda não tinha experimentado, nem tido sequer vontade de experimentar o forno novo.

Mas no domingo passado bati o pé para a preguiça, e porque o marido pediu com jeitinho confesso,  e meti mãos à obra. Enquanto ele foi dar uma volta de bicicleta com a pequena (que já não é tão pequena assim), e eu cá fiquei, com a minha playlist, e que bem que me soube! 

Tinha mais de 1kg de maçãs caseiras a estragarem-se na fruteira, e já não sabia o que lhes fazer mais. Como aqui por casa, parecendo que não, até somos um pouco gulosos, apeteceu experimentar esta maravilhosa tarte, e não desiludiu, de todo!

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Ingredientes:

  • 1 massa quebrada;
  • 1kg de maçãs;
  • 250gr de mirtilos;
  • Sumo de 1 limão;
  • 50gr de açúcar amarelo;
  • 150gr de farinha fina sem fermento;
  • Canela q.b.; 
  • 100gr de manteiga, à temperatura ambiente (usei com sal);
  • 75gr de açúcar fino.

Instruções:

  1. Colocar a massa quebrada sobre uma tarteira de fundo amovível. Fazer uns furinhos com um garfo, e colocar feijões por cima antes de a levar ao forno pré-aquecido, até ficar douradinha. Deixar arrefecer completamente, e depois sim tirar os feijões. (para quem não sabe, este truque ajuda a que a massa não ganhe altura no meio, pois os feijões vão fazer peso na massa);
  2. Descascar as maçãs e partir em fatias grossas, e colocar num tacho juntamente com o sumo de limão, os mirtilos, um pouco de canela e o açúcar amarelo. Deixar a cozinhar em lume médio, mexendo sempre para não queimar, até as maçãs amolecerem;
  3. Para o crumble, colocar numa tigela, a farinha, o açúcar branco, mais um pouco de  canela a gosto e a manteiga partida em cubos pequenos. Misturar com a ponta dos dedos até estar uma espécie de areia grossa.
  4. Colocar o recheio da fruta na base da tarte, e por cima o crumble a cobrir a fruta;
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 20 minutos. No meu forno demorou um pouco menos, diria que uns 16 minutos.

 

Espero que gostes!

Bom apetite.