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De uma Mãe

Experiências e Receitas de uma mãe de primeira viagem.

Ter | 02.06.20

Biscoitos sem ovo com compota

Encontrei esta receita e só as imagens captaram-me logo, adoro biscoitos com compota, e como na receita original falavam que seriam super macios e fáceis de fazer, não resisti em experimentar. 

Fiz só umas pequenas alterações, acrescentei sumo de limão, quem me segue já há algum tempo sabe que eu adooooooro biscoitos com sabor a limão, e acrescentei ainda um pouco de pasta de baunilha. Sabor é tudo! 

São dois ingredientes opcionais, se não quiseres, ou não gostares, podes não usar, vão ficar igualmente macio. Garanto-vos!

Eu usei compota de frutos vermelhos, e chocolate de culinária que derreti no microondas, estas ficam menos doces por causa do amargo do chocolate, mas podes acrescentar outros sabores, nutella se gostares, compota de maracujá, geleia... há uma infinidade de opções.

Meto a massa no frigorifico a descansar por 2h, podes optar por colocar no mínimo 45min. Resulta na mesma mas vão "derreter"  um pouco mais no forno porque a manteiga não vai ter tempo de endurecer o suficiente no forno, mas se conseguires esperar as 2horas, melhor!

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Ingredientes:

  • 114gr de queijo creme, tipo philadelphia
  • 80gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 1/3 de chávena de chá com açúcar
  • 1 chávena de chá + 3 colheres de sopa de farinha
  • sumo de meio limão (opcional)
  • 1/2 colher de chá com pasta de baunilha ou aroma de baunilha (opcional)
  • Compota, geleia, chocolate derretido, nutella, etc. para colocar por cima

Instruções:

  1. Bater o queijo creme juntamente com a manteiga até ficar uma mistura fofa. Com uma espátula ir misturando o que fica nas laterais da batedeira com o meio do creme.
  2. Acrescentar o açúcar, o sumo de limão e a baunilha e bater novamente.
  3. Adicionar a farinha pouco a pouco e bater na velocidade mínima, só para incorporar, se preferires, podes fazer este passo à mão.
  4. Formar uma bola, envolver e levar ao frigorífico por 2horas. 
  5. Quando faltar 15min. para tirar a massa do frigorífico, pré aquecer o forno a 180ºC.
  6. Formar bolas com a massa e ao colocar no tabuleiro em que vão ao forno, calcar o meio do biscoito com o polegar, para fazer uma espécie de ninho.
  7. Colocar a compota por cima e levar ao forno por 10/12 minutos, até começarem a ficar douradas nas bordas. Os biscoitos vão estar moles/macios ainda, isso é bom sinal!
  8. Deixar arrefecer completamente e saborear. 

 

Espero que gostes, 

Bom proveito!